原料配方
麵粉500克 豬油150克 炒熟豬肉餡150克 水海米25克 熟雞脯肉丁100克 蛋清1個 醬油、香油
、味精、蔥花、精鹽適量

製作方法
1.把300克麵倒在案板上
，扒個坑
，加50克豬油和150克溫水，和成麵團
，餳10分鍾。

2.把剩餘的200克麵粉加100克豬油拌勻，調成幹油酥。

3.把熟肉餡倒入盆內加醬油、精鹽、蔥花、味精
、香油拌勻成餡。

4.把幹油酥和水油酥分別分成40個(ge)重(zhong)量(liang)相(xiang)同(tong)的(de)劑(ji)子(zi)，再(zai)分(fen)別(bie)把(ba)幹(gan)油(you)酥(su)包(bao)入(ru)水(shui)油(you)酥(su)內(nei)

，把(ba)劑(ji)子(zi)按(an)扁(bian)

，擀(gan)成(cheng)長(chang)方(fang)開(kai)有(you)
，折(zhe)疊(die)三(san)層(ceng)，橫(heng)過(guo)來(lai)擀(gan)成(cheng)長(chang)條(tiao)形(xing)，從(cong)一(yi)頭(tou)向(xiang)另(ling)一(yi)頭(tou)卷(juan)起(qi)，要(yao)到(dao)頭(tou)時(shi)留(liu)一(yi)條(tiao)和(he)卷(juan)長(chang)度(du)相(xiang)等(deng)的(de)麵(mian)片(pian)。用(yong)刀(dao)切(qie)下(xia)，把(ba)這(zhe)條(tiao)麵(mian)片(pian)擀(gan)長(chang)，用(yong)蛋(dan)清(qing)粘(zhan)住(zhu)卷(juan)的(de)邊(bian)和(he)兩(liang)橫(heng)截(jie)麵(mian)，稍(shao)幹(gan)，用(yong)刀(dao)從(cong)圓(yuan)的(de)橫(heng)截(jie)麵(mian)中(zhong)間(jian)橫(heng)切(qie)開(kai)，酥(su)麵(mian)向(xiang)上(shang)，按(an)扁(bian)，從(cong)裏(li)向(xiang)外(wai)擀(gan)成(cheng)圓(yuan)成(cheng)，把(ba)酥(su)麵(mian)外(wai)露(lu)，用(yong)餃(jiao)匙(chi)打(da)上(shang)餡(xian)，上(shang)邊(bian)再(zai)蓋(gai)一(yi)張(zhang)同(tong)樣(yang)的(de)皮(pi)，酥(su)麵(mian)也(ye)朝(chao)外(wai)，把(ba)邊(bian)捏(nie)嚴(yan)
，鎖(suo)成(cheng)花(hua)邊(bian)。

5.在油燒到七成熱時，將生坯下入，待酥鼓起，浮出油麵，呈黃白色即熟，撈出瀝幹油，一切四半上桌。

產品特點 外酥內軟，滋味鮮美。