原料配方 富強粉1000克 凍豬大油395克 清水250克 豆沙餡1000克 綿白糖100克

製作方法
1.皮麵：將富強粉500克過羅，倒在案上開個窩。放入凍豬油120克、清水250克，混合均勻後摻入麵粉
，拌勻擦透摔至光滑，放一旁稍餳待用。

2.心麵：將富強粉500克過羅
，倒在案上開個窩，放入凍豬油275克，摻入麵粉拌勻

，放一旁待用。

3.將(jiang)皮(pi)麵(mian)和(he)酥(su)心(xin)麵(mian)分(fen)別(bie)揪(jiu)成(cheng)大(da)小(xiao)相(xiang)等(deng)的(de)劑(ji)，取(qu)一(yi)皮(pi)麵(mian)劑(ji)摁(en)扁(bian)，將(jiang)心(xin)麵(mian)劑(ji)放(fang)在(zai)皮(pi)麵(mian)劑(ji)中(zhong)間(jian)，包(bao)成(cheng)圓(yuan)球(qiu)形(xing)，用(yong)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)把(ba)圓(yuan)球(qiu)擀(gan)成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)片(pian)
，從(cong)片(pian)的(de)一(yi)端(duan)卷(juan)起(qi)成(cheng)卷(juan)，在(zai)卷(juan)的(de)合(he)縫(feng)處(chu)再(zai)摁(en)扁(bian)成(cheng)片(pian)，再(zai)從(cong)片(pian)的(de)左(zuo)右(you)卷(juan)成(cheng)劑(ji)，摁(en)扁(bian)，包(bao)入(ru)豆(dou)沙(sha)餡(xian)成(cheng)長(chang)圓(yuan)形(xing)。

4.將包入豆沙餡長圓形的半成品用刀拉三刀成六瓣即成蓮花酥坯。

5.將jiang平ping底di鍋guo置zhi於yu火huo上shang

，注zhu入ru大da油you燒shao熱re，將jiang蓮lian花hua酥su坯pi下xia鍋guo炸zha，見jian花hua瓣ban張zhang開kai時shi稍shao加jia火huo力li
，待dai花hua瓣ban完wan全quan炸zha放fang，鍋guo離li火huo浸jin炸zha
，待dai層ceng次ci分fen明ming時shi再zai上shang火huo用yong熱re油you催cui炸zha一yi下xia即ji可ke撈lao出chu放fang入ru盤pan內nei。

6.將綿白糖用食紅色調成粉紅色。用三個手指捏一小撮放在炸好蓮花酥的花瓣中間點綴成花芯。

產品特點 形狀美觀
，口味香甜
，適宜各式宴會

、茶話會及早點等。