原料配方
富強粉1500克 凍豬油600克 清水285克 三鮮餡1500克 韭黃100克 雞蛋3個 植物油1000克(實耗250克)

製作方法
1.皮麵：取富強粉750克過羅
，倒在案上開窩。凍豬油225克、清水285克
，混合拌勻後，摻入富強粉，再拌勻擦透

，摔至光滑
，稍餳待用。

2.心麵：將富強粉750克過羅
，倒在案上開窩，加入凍豬油375克。摻入富強粉
，拌勻擦透
，放一旁待用。

3.將jiang皮pi麵mian放fang在zai案an上shang摁en成cheng中zhong間jian稍shao厚hou的de圓yuan片pian
，包bao入ru酥su心xin麵mian成cheng大da圓yuan球qiu形xing

，放fang在zai案an上shang輕qing輕qing摁en扁bian，用yong擀gan麵mian杖zhang或huo酥su槌chui擀gan成cheng長chang方fang長chang形xing片pian，折zhe成cheng三san層ceng，再zai擀gan成cheng長chang方fang形xing片pian折zhe三san層ceng。最zui後hou擀gan薄bo用yong圓yuan戮lu刻ke下xia成cheng花hua邊bian圓yuan片pian待dai用yong。

4.將jiang韭jiu菜cai摘zhai洗xi幹gan淨jing，切qie成cheng小xiao段duan，放fang在zai三san鮮xian餡xian裏li拌ban勻yun，取qu一yi圓yuan片pian
，刷shua上shang雞ji蛋dan液ye，放fang入ru三san鮮xian餡xian，再zai用yong一yi圓yuan片pian蓋gai上shang，用yong手shou將jiang花hua邊bian捏nie粘zhan連lian，放fang在zai刷shua油you的de鋁lv屜ti上shang
，蒸zheng約yue七qi八ba分fen鍾zhong，熟shu後hou，趁chen熱re刷shua蛋dan液ye

，涼liang涼liang後hou備bei用yong。

5.食時將油鍋坐在灶上，待油燒至八成熱時，下入酥合，炸成金黃色即可。

產品特點 先蒸後炸，味道酥香可口，操作別具一格，適宜於飯點、茶點等。