原料配方
麵粉500克 川鹽7.5克 花椒麵1克 生薑25克 牛肉400克 大蒜7.5克 蔥白100克 生酥25克 菜油250克(耗油150克)

製作方法
1.以三成燙麵、七成生麵加生酥10克、菜油5克揉和均勻，搓成長條扯成5個節子，將節子壓成13厘米長的條形，刮上酥、扯長裹攏，切成兩段

，每段擀平包入餡心，按扁成圓餅。

2.將牛肉洗淨，切成蠅頭顆粒狀，用菜油40克加入川鹽、大蒜米、花椒麵、生薑米、蔥白(切成蔥花)等調料攪拌均勻成餡。

3.將餘下的菜油205克(ke)倒(dao)入(ru)平(ping)鍋(guo)內(nei)
，燒(shao)至(zhi)三(san)成(cheng)熱(re)時(shi)，分(fen)別(bie)把(ba)餅(bing)放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)內(nei)，用(yong)微(wei)火(huo)使(shi)餅(bing)慢(man)慢(man)進(jin)油(you)。火(huo)候(hou)先(xian)微(wei)後(hou)急(ji)，當(dang)起(qi)鍋(guo)時(shi)火(huo)候(hou)要(yao)旺(wang)些(xie)。餅(bing)浮(fu)起(qi)後(hou)要(yao)兩(liang)麵(mian)翻(fan)炸(zha)，炸(zha)約(yue)10～15分鍾，餅呈金黃色時即起鍋。

產品特點 鮮香焦脆，金黃透亮，味美可口。