茶饊曆史悠久。其特點是形態獨特，油香濃鬱，香脆透酥。

原料配方
水調麵團：特製粉25千克 精細鹽500克

炸製油：芝麻油
、花生油各7.5千克。

製作方法
1.製水調麵團：把鹽用水充分溶解後，加入麵粉拌和
，然後將麵團充分搗製，一般不少於20分fen鍾zhong，使shi麵mian團tuan具ju有you良liang好hao的de韌ren性xing。不bu調tiao韌ren性xing麵mian團tuan製zhi成cheng後hou把ba它ta平ping攤tan在zai操cao作zuo台tai上shang

，由you邊bian緣yuan逐zhu步bu向xiang中zhong心xin劃hua開kai。用yong雙shuang手shou把ba劃hua開kai的de麵mian團tuan粗cu條tiao在zai操cao作zuo台tai上shang揉rou搓cuo成cheng5毫米直徑的細長圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(每層之間必須塗油
，防止粘條)，條盤放好後必須放置2小時後才可繞條炸製。

2.繞條炸製：待盤條回餳後，以右手執條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指並攏抻拉麵條

，使繞條延伸至原長2倍
，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然後雙手各執1支筷子放入油鍋炸製

，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊製成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉180°繞成長卷狀。還可以用不同手法製成梳型、花朵型
、帚型等。油饊成型後要在油鍋內翻動，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。

質量標準
形態：饊條整齊，無明顯搭頭，無並條。

條澤：金黃色。

組織：斷麵有孔，無麵塊，無雜質。

口味：香味純正，酥脆爽口。