艾西姆桑紮是維吾爾族歡度肉孜節、古爾邦節的點心，類似長圓形的饊子。

原料配方
麵粉10千克 生油2千克 花椒麵100克 洋蔥頭10個 精鹽300克 水約5千克 炸製用油適量

製作方法

1.煮水：將水與花椒麵、切碎的洋蔥頭一起熬煮，冷卻後加入精鹽溶化待用。

2.製麵團：先將油熬熱，冷卻後倒入麵粉充分拌和，再倒入熬好的花椒鹽水，調製成軟硬適度的麵團。

3.製坯：將麵團靜置回餳後，使勁揣揉幾遍
，分成拳頭大小的坯子，再靜置半小時。

4.炸製：將坯搓成細條(如麵條)
，盤成圓形
，放入平底油鍋中，用長筷挑成長圓形，待坯定型
，炸熟
，取出即成。

產品特點 色黃不焦，長圓形整齊，香脆可口。