原料配方 麵粉500克 發麵250克 白糖100克 豆油200克 堿適量

製作方法
1.把麵粉倒在案板上
，扒個坑，加入糖100克、發麵、適量堿液、250克溫水
，和成麵團，揉勻，餳25分鍾。

2.取出約100克麵團待用。

3.batanghaodemiantuan，cuochengchangtiao，liangshounazhumiandeliangtou，manmandedoudongchenla。jiangmianchenchanghou，suijiangzuoyoushoujiaochachengzhengjizhehe，shicutiaoshangjin
，ningchenglianggushengzhuang
，ranhouyongyoushouwozhucutiaodelingyitou，jixudoudongchenla，shuangshouzaichengfanjinzhehe。zheyang，fanfujishici，chenladaotiaoyun、沒有筋性
、yinyuechuxianmiantiaozhuangsiwenshiweizhi，ranhoubacutiaozhiyuanshang
，saxieganmianfen。shangjinhou，zaijiangliangtoubingzaiyiqikaixiaotiao
，zuoshouwomianliangtou，youshoushizhihezhongzhikouzaizhuanzhechu
，ranhouzuoshouzhangxiangxia，youshouzhangxiangshang、進jin行xing抻chen拉la。如ru此ci往wang複fu多duo次ci，在zai抻chen拉la過guo程cheng中zhong，要yao撒sa些xie幹gan麵mian粉fen
，以yi使shi條tiao與yu條tiao不bu粘zhan連lian，直zhi抻chen至zhi如ru筷kuai子zi粗cu細xi時shi，放fang於yu油you案an上shang刷shua一yi遍bian油you。再zai抻chen三san至zhi四si扣kou
，應ying比bi火huo柴chai杆gan略lve細xi一yi些xie(每抻

、扣都要刷一遍油)
，抻直放於案上，用刀把兩端的手扣子切掉，再把絲條切成33厘米長的麵條備用。

4.把事先備好的100克麵團和切下來的手扣子麵，合揉成麵團，按絲條長33厘米下劑
，搓成33厘米長的細條，擀成約7厘米寬、1.7毫米厚的扁條(中間厚，邊緣薄)。把切下來的絲條包好，要鬆緊適度，劑口朝下
，餳15分鍾。

5.待蒸鍋上汽時，將生坯擺入屜內，用急火蒸20分鍾即熟。取出後，按1.7厘米長改刀，讓絲條橫截麵朝上，擺於盤內即可。

產品特點 喧軟適口，醇香美觀。