原料配方 麵粉5千克 麵肥500克 水2500克 堿、食油、精鹽適量

製作方法
1.將麵肥用水泡開，加麵粉和成麵團，靜置發酵。待酵麵發起，兌堿揉勻
，稍餳。

2.將麵團搓成長條，按每個25克揪成麵劑
，擀成直徑約8厘米

、厚薄均勻的圓餅，刷油
、撒鹽、對折
，再刷油
、撒鹽
、對折(即成扇形)用竹尺在尖頭處劃上花紋(或用木梳壓上花紋)，再劃上放射形的直紋，然後圍繞扇形的弧，用尺向上擠上2～3個凹缺口
，使四周邊沿立起，呈荷葉卷狀。或用刀切兩刀
，擠成花卷也可。

3.上屜用旺火蒸熟即可。

產品特點 暄軟
，形如荷葉。