原料配方
上等麵粉2.5千克 酵麵250克 蘇打15克 溫水750克 豬板油400克 香油100克 醪糟汁15克 核桃仁50克 蜜櫻桃100克 熟芝麻10克 白糖750克 冰糖50克 桂花香精適量

製作方法
1.將酵麵在溫水內攪勻，摻入1.5千克麵粉揉勻成團，蓋上紗帕發酵約2小時
，放入蘇打再次摻勻，放置約15分鍾。

2.麵粉1千克入籠幹蒸1小時取出
，篩去硬塊。板油去皮，剁至極茸，與一半麵粉、香精、香油
、白糖
、醪糟汁攪勻成油麵。

3.發麵加入另一半麵粉內揉勻，扯成長33厘米、寬90厘米的麵皮，將其2/3均勻地抹上油麵，疊3層
，擀回原樣
，又再將其2/3抹上油麵，如此往複3次
，疊好擀成45厘米的正方形塊
，放入木製蒸箱(麵積為50厘米)，均勻地嵌上櫻桃、核桃仁、冰糖小粒，撒上芝麻。

4.入籠後用旺火蒸約40分鍾取出，待餅收汗後，切成60個菱形的塊即成。

產品特點 鬆軟甜香，滋潤爽口
，油而不膩。