原料配方 精粉2000克 麵肥750克 白糖750克 青紅絲100克 堿適量(30克)

製作方法

1.將麵粉1 500克加溫水揉成麵團
，加入麵肥揉均勻，待其發酵成較老的麵團後加入餘下的500克麵粉，揉成較硬的麵團，讓其第二次發酵成老酵麵。再加堿中和，放入白糖揉勻揉透，餳20分鍾待白糖全部溶化在麵團中。

2.將麵團搓條揪成50個劑子，劑口朝上，再在劑口上撒少量青紅絲，放入鋪好籠布的籠內用較猛的汽蒸20分即可。

產品特點 色澤潔白，鬆軟甜香，頂部開花，形似棉桃。