原料配方

麵粉500克 鮮魚肉500克 肥豬肉75克 韭菜150克 水發粉絲100克 精鹽15克 醬油25克 豆油25克 麻油30克 肉湯250克 黃酒
、味精少許

製作方法

1.將鮮魚肉連同肥肉剁成碎末，加上肉湯攪拌成糊狀
，加鹽、醬油
、味精再攪拌。將韭菜用少許鹽捏出水分切碎後，同魚糊放在一起，加上麻油拌成魚肉餡

2.將麵粉加豆油用適量水揉成長麵團，揪成每個5～6克的麵劑
，用擀麵杖一個個擀成當中稍厚、四周稍薄的圓形餃子皮，每張皮子裹入魚肉餡15～20克

，包成月牙形的餃子。

3.將jiang水shui入ru鍋guo燒shao沸fei，放fang下xia包bao好hao的de水shui餃jiao

，邊bian放fang邊bian用yong手shou勺shao推tui動dong，待dai水shui餃jiao浮fu起qi
，加jia入ru少shao量liang涼liang水shui再zai煮zhu，如ru此ci二er三san次ci，見jian餡xian鼓gu起qi皮pi軟ruan不bu粘zhan，即ji可ke撈lao出chu，蘸zhan香xiang醋cu或huo醬jiang油you
、麻油、辣椒油吃，其味道好極了。

產品特點 白而滑，不大不小，一口一個
，鮮香鹹淡恰到好處，風味獨特。