“片兒川”是杭州奎元館製售的大眾化名食麵點
，富有杭州地方風味
，已有100多年的曆史。

原料配方

上白麵條1.5千克 豬腿肉400克 熟筍肉150克 雪裏蕻100克 醬油80克 味精10克 熟豬油200克

製作方法

1.將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將雪裏蕻切成碎末。

2.將jiang鍋guo放fang在zai火huo上shang
，下xia豬zhu油you燒shao化hua後hou
，先xian下xia肉rou片pian略lve煸bian，再zai投tou入ru筍sun片pian
，加jia入ru醬jiang油you略lve煸bian，最zui後hou放fang碎sui雪xue裏li蕻hong和he適shi量liang沸fei水shui繼ji續xu炒chao勻yun略lve煮zhu，即ji成cheng燒shao頭tou出chu鍋guo。

3.在此同時，將麵條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩幹水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮
，加入味精，澆入豬油，起鍋分盛10碗，分別蓋上澆頭即成。

產品特點 麵滑湯濃
，肉片鮮嫩
，筍菜爽口。