原料配方 

    皮料：精白麵粉18公斤、綿白糖12公斤
、麻油7.25公斤、蘇打0.1公斤、水約4.5公斤

    餡料：綿白糖11公斤、熟麵粉4公斤、麻油5公斤
、桂花0.5公斤、核桃仁1.5公斤
、瓜子仁0.75公斤、青梅0.5公斤、鬆子仁0.5公斤
、糖冬瓜0.5公斤
、冰糖(或冰糖屑)1.5公斤

    製作方法 

    1.皮子：將糖
、油先用開水攪勻
，和入麵粉加上蘇打揉和
，放1小時即可生產。

    2.餡料：將餡料擦透捏成團。

    3.製坯：取皮50克用小滾筒壓扁，兩邊向裏折，再向前推滾約10厘米長，卷成螺絲狀，撳扁包入40克餡子
，稍放片刻封口
，撳成圓餅，再在餅麵上刷上一圈糖漿(刷圈的糖漿是用飴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化後加入50克堿水)。

    4.烘焙：烘製時要注意爐溫不可過高，過高要起水泡。一般溫度在100～150℃左右。