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、工具。鐵鍋一口，旋子三個，毛巾

、油布各一塊，油碗一個
，鐵勺一把，麵盆一個
，水盆兩個
，水桶兩隻。

    2、原料。小麥麵粉5公斤、綠豆(或甘薯)澱粉1.5 公斤、明礬10 克、鹽150克左右。

    3、洗麵。麵粉和至硬度適中的麵團
，用清水揉洗，將粉漿澄出，反複衝洗澄出，直到水變清
，沒有沉澱物出來 
，麵筋幹淨有勁為止，澄出的粉漿水
在桶內沉澱8小時左右。澱粉放入另一水盆內，加水沉澱8小時。

    4、合並。除去粉漿上層清水，將粉漿澱粉合並，放鹽。明礬用溫水溶解

，放入桶內，充分攪拌。

    5、蒸製。用油布擦旋子，放一勻合並粉漿，順一個方向旋轉720度(即兩圈)，使之厚薄均勻，迅速放入開水鍋內，蓋蓋加火。蒸出大泡後出鍋。