蜂feng糕gao是shi把ba麵mian粉fen用yong酒jiu曲qu製zhi成cheng的de酒jiu釀niang漿jiang發fa酵jiao後hou蒸zheng製zhi而er成cheng的de。品pin質zhi鬆song軟ruan有you彈dan性xing，含han水shui分fen稍shao高gao，有you酒jiu香xiang味wei
，宜yi新xin鮮xian食shi用yong。是shi寧ning式shi夏xia季ji糕gao點dian中zhong的de特te色se品pin種zhong。

    原料配方 

    糕料：精白粉20公斤、粳米2.4公斤、糯米4.8公斤、白砂糖8.4公斤
、白酒藥0.2公斤

    糕麵料：瓜子仁0.5公斤、糖玫瑰花0.5公斤、麻油(或熟生油)0.25公斤作蒸製和表麵塗光用

    製作方法 

    1.發酵：先將糯米、粳米蒸熟成飯，與白酒藥一起拌和製成酒釀。再將酒釀和熟粳米飯磨成糊狀與麵粉、砂糖一起拌成爛麵團，放入瓷缸中發酵，適宜溫度為28～30℃。待麵漿布滿氣泡(上層如龍眼大，下層如豆粒大)時可開始蒸製。

    2.蒸糕：事shi先xian準zhun備bei好hao蒸zheng籠long，另ling選xuan擇ze無wu斑ban點dian的de荷he葉ye數shu張zhang，用yong溫wen水shui洗xi淨jing
，折zhe成cheng雙shuang層ceng半ban圓yuan形xing，在zai荷he葉ye上shang塗tu些xie生sheng油you以yi免mian粉fen頭tou粘zhan結jie荷he葉ye。再zai在zai每mei隻zhi蒸zheng籠long當dang中zhong橫heng放fang一yi根gen木mu條tiao
，將jiang兩liang張zhang半ban圓yuan形xing的de荷he葉ye放fang在zai木mu條tiao的de兩liang邊bian，用yong手shou按an平ping，使shi荷he葉ye當dang中zhong下xia凹ao，四si周zhou翹qiao起qi，圍wei住zhu籠long邊bian。然ran後hou將jiang蒸zheng籠long置zhi於yu鍋guo上shang蒸zheng熟shu，再zai將jiang發fa酵jiao好hao的de粉fen漿jiang用yong勺shao子zi舀yao到dao荷he葉ye上shang
，用yong刮gua刀dao刮gua平ping，約yue1厘(li)米(mi)厚(hou)，蓋(gai)上(shang)蒸(zheng)蓋(gai)加(jia)熱(re)蒸(zheng)熟(shu)後(hou)
，用(yong)排(pai)筆(bi)在(zai)表(biao)麵(mian)塗(tu)些(xie)麻(ma)油(you)，撒(sa)糖(tang)玫(mei)瑰(gui)花(hua)和(he)瓜(gua)子(zi)仁(ren)等(deng)料(liao)
，切(qie)塊(kuai)銷(xiao)售(shou)。本(ben)品(pin)宜(yi)日(ri)產(chan)日(ri)銷(xiao)，隔(ge)日(ri)品(pin)質(zhi)就(jiu)發(fa)硬(ying)或(huo)變(bian)餿(sou)。

    質量標準 粉fen質zhi呈cheng乳ru白bai色se，表biao麵mian光guang滑hua。糕gao內nei組zu織zhi，孔kong洞dong多duo而er細xi密mi，鬆song軟ruan有you彈dan性xing，加jia壓ya後hou能neng恢hui複fu現xian狀zhuang
，風feng幹gan稍shao有you收shou縮suo，外wai表biao仍reng很hen平ping整zheng。口kou味wei潤run滑hua有you酒jiu香xiang味wei，無wu酸suan味wei，無wu粘zhan牙ya現xian象xiang。