(一)概述
    枸杞、山藥
、菠菜作為藥食兩用的植物在我國許多地區均有種植。根據近代藥理學研究，枸杞可滋補強壯，療效顯著。枸杞提取液能降低血壓、抑製脂肪在肝髒中沉積、並能促進生長發育；山(shan)藥(yao)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)粘(zhan)多(duo)糖(tang)，對(dui)人(ren)體(ti)有(you)著(zhe)特(te)殊(shu)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，能(neng)預(yu)防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)係(xi)統(tong)的(de)脂(zhi)肪(fang)沉(chen)積(ji)，保(bao)持(chi)血(xue)管(guan)的(de)彈(dan)性(xing)
，防(fang)止(zhi)動(dong)脈(mai)粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化(hua)，減(jian)少(shao)皮(pi)下(xia)脂(zhi)肪(fang)沉(chen)積(ji)，避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)肥(fei)胖(pang)，還(hai)能(neng)防(fang)止(zhi)肝(gan)腎(shen)中(zhong)結(jie)締(di)組(zu)織(zhi)萎(wei)縮(suo)

；《食療本草學》謂菠菜能“消熱除煩、生津止渴

、養肝明目”
，如能與枸杞、動物肝髒配伍
，對肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視shi力li減jian退tui療liao效xiao尤you佳jia。將jiang以yi上shang三san種zhong具ju有you食shi療liao雙shuang重zhong作zuo用yong的de天tian然ran植zhi物wu加jia入ru到dao方fang便bian麵mian中zhong，並bing采cai用yong特te殊shu的de工gong藝yi，製zhi得de具ju有you美mei觀guan色se澤ze的de彩cai色se保bao健jian方fang便bian麵mian。它ta不bu但dan具ju有you豐feng富fu的de營ying養yang
、誘you人ren食shi欲yu的de色se澤ze，而er且qie還hai具ju有you健jian身shen防fang病bing的de作zuo用yong。此ci外wai在zai其qi湯tang料liao中zhong加jia入ru動dong物wu肝gan粉fen，既ji增zeng美mei味wei，又you有you一yi定ding的de食shi療liao效xiao果guo。如ru能neng經jing常chang食shi用yong即ji能neng收shou到dao補bu腎shen固gu精jing
、益氣生血、清肝明目
、潤肺止喘、健脾消食等諸多功效

，有益於身體健康。
    (二)原料與配方
    麵粉：150千克；   
    枸杞幹果：4千克
；
    菠菜：12千克；
    白山藥粉：8千克。
    (三)工藝流程
    枸杞→稱量→除雜→浸泡→打漿→過濾→二次加水浸泡→二次過濾→去渣→合並兩次濾液→低溫保存備用
    菠菜→挑選
、去根→清洗→稱量→加水→打漿→過濾→濾液→低溫保存備用
    白山藥→去皮→清洗→切片→烘幹→粉碎→山藥粉
    枸杞、菠菜提取液
、麵粉→製備色粒
    麵粉
、山藥粉
、其他添加劑→調粉→熟化→複合壓延→布粒→連續壓延→切條折花→蒸麵→切斷成型→油炸→冷卻→包裝→成品
    (四)操作要點
    ①枸杞提取液製備：將枸杞幹果用清水於室溫下浸泡30小時左右，使其充分吸水脹潤，加水量以淹沒枸杞果為宜。脹潤後的枸杞即可進行打漿

、過濾。為了充分利用，再向濾渣中加入適量水進行二次浸泡，過濾。將兩次濾液合並

，即得枸杞提取液，然後低溫保存備用。
    ②菠菜提取液製備：把菠菜根、腐葉去除幹淨，加適量水進行打漿，過濾
，即得濾液，然後低溫保存備用。
    ③白山藥：洗淨去皮後
，切成約1毫米厚的薄片
，在60～70℃下烘幹
，粉碎，過篩製成山藥粉備用。也可用山藥幹品直接粉碎過篩。
    ④色粒的製備：將枸杞、菠菜提取液分別按一定比例加入麵粉中進行攪拌調粉，調粉約15～18分鍾，分別得到橙紅色和綠色的麵團
，然後分別壓延成1.5～2毫米厚的薄麵帶，再進行切條，橫切製成約2毫米大小的顆粒即色粒。將製好的紅
、綠色粒按一定比例進行混合，貯存備用，在貯存時要保持其溫度，防止表麵幹硬而不利於後麵壓延工序。
    ⑤調粉：把白山藥粉按一定比例加入麵粉中攪拌均勻，然後加入鹽堿水等製成白色麵團
，然後進行複合壓延。
    ⑥布粒：白色麵團經複合壓延後，進入由五組連續壓延軋輥組成的連續壓延機。在第三組軋輥上方有一布粒裝置，通過此布粒裝置將紅、綠色粒均勻地灑布在白色麵帶上，使麵帶呈紅、綠、白相間的彩色斑點，再經後麵的兩組軋輥連續壓延，就呈現為美觀彩色麵帶。
    ⑦蒸麵、油炸：三色麵帶經切條折花，進入蒸麵機經95～100℃蒸汽90秒鍾，使澱粉α化，然後切斷成型，進入油炸鍋，在140～150℃的油溫下油炸75秒鍾，冷卻，加入特製湯料(其中含有肝粉)進行包裝，即得成品。