本發明介紹含紅花的麵條
、饅頭、麵包、餃子皮、燒賣皮等麵類製品的製法。
    紅花具有活血作用



，自古以來就被用於治療疼痛
、貧血、更年期障礙和女性疾病。但是，由於紅花有苦澀味，因而很難直接食用，隻作為中藥。 
    近jin年nian來lai，追zhui求qiu健jian康kang已yi成cheng為wei時shi尚shang，在zai麵mian皮pi類lei製zhi品pin中zhong已yi有you向xiang麵mian團tuan中zhong添tian加jia各ge類lei蔬shu菜cai或huo澱dian粉fen
，製zhi成cheng燒shao賣mai皮pi或huo餃jiao子zi皮pi等deng，既ji增zeng加jia了le麵mian類lei製zhi品pin的de花hua色se品pin種zhong，又you改gai善shan了le營ying養yang。
    本發明的目的是提供含紅花麵類的製法。研究者發現在麵片或麵團中添加紅花，很容易製成外觀、風味良好的麵類製品
，於是完成了本項發明。
    本發明使用的麵團以小麥粉為主料，添加適量的水、蛋、牛奶等原料
，根據不同製品的種類添加酵母、發酵粉、堿水、油脂、食鹽
、砂糖等輔料，用通常方法調製麵團。
    將紅花水洗後用熱水浸漬，在含水狀態下揉入麵團。紅花的添加量(以幹物質計算)為麵團質量的0.05％～5％，其中，餃子皮類0.05％～2％，麵條、通心粉類0.1％～3％，饅頭類0.05％～2％。
    除使用紅花外還可使用紅花提取液。
    實例1
    麵皮配方(g)
    強力粉               250    水               120
    鹽                   2.5    紅花             1.5
    餡配方(g)
    豬肉餡               270    圓白菜           150
    洋蔥                 180    胡椒             0.5
    蒜粉                 1.0    牛肉精           0.2
    薑粉                 1.0    酒               10
    鹽                   5      醬油             20
    砂糖                 5      香油             8
    麵皮加工：按配方比例將強力粉
、鹽和水混合，添加水洗浸燙過的紅花
，揉製麵團。
    將麵團切塊，每個重7g
，醒發5min後擀製成餃子皮。
    餃子加工：將餡原料混合，放在冰箱中10min
，然後取出包成餃子，將餃子冷凍。
    實例2
    麵皮配方(g)
    強力粉                100    幹酵母          10
    薄力粉                300    發酵粉          10
    砂糖                  35     紅花            1.5
    熱水                  60     水              125
    餡配方(g)
    豬肉餡                150    竹筍            25
    大蔥                  20     酒              8
    薑                    5      醬油            25
    白菜                  8.5    香油            8
    圓白菜                70     砂糖            7
    幹蘑                  6      鹽              0.5
    麵皮加工：將砂糖溶於熱水中，添加幹酵母，在40℃溫度中維持10min，添加強力粉與薄力粉，揉製麵團。在38℃溫度中發酵1h
，向麵團中添加發酵粉

，混捏後添加經水洗
、熱燙的紅花，再次混捏。將麵團切塊(每個重50g)，醒發10min後製成包子皮。
    包子加工：將餡料攪拌後放人冰箱10min。製成包子後蒸15min，得到色澤、風味良好的紅花包子。