原料配方 光體鴨(1.7千克)1隻 豬肘子1千克 豬皮150克 醬油75克 料酒60克 糖30克 鹽15克 味精5克 蔥段
、薑塊共50克 桂皮、茴香少許

製作方法

1.將鴨剖腹，掏出內髒，剁去頭腳、翅梢，清水洗淨；把肘子、肉皮刮淨毛薦，刷洗幹淨。把洗淨的鴨、豬肘子、肉皮都放入開水鍋中焯一下撈出，洗淨血汙。

2.將焯洗幹淨的鴨子
，肘子、肉皮放鍋內，加水3.5～4千克(淹沒原料)，用旺火燒開
，撇淨浮沫，下入醬油
、料酒、糖、味精、鹽、蔥段、薑塊、桂皮、茴香等調料。水再開後，蓋上鍋蓋，四周用淨布圍住，轉入小火燜煮3個小時以上，至鴨子酥爛時離火，撈出鴨子
，晾涼，剔骨，放盆內；肘子和未化的肉皮同時撈出

，肘子另作他用
，肉皮用刀剁碎。

3.原湯鍋再架火上

，把剁碎的肉皮放入，繼續燒開，轉用中、xiaohuomenzhu，yibianjiangroupizhuhua，yibianshounongtangzhi。dangzhizhuanweichounonghou，yongshabuguolv，daoruyapennei
，nakuaizibodongyashen，shiluzhishentoujunyun
，lengquehourubingxianglengdong。shishiquchu，lianroudaidongqiekuai，zhuangpanjike。

產品特點 色淡紅
，味清香，鮮鹹適口