製作方法
1.宰殺：zaiedezuocehuoyoucexiahegubanlimichu，baquximao，geyixiaokou。ranhoujinwoedebikonghezui，burangqixishou，jifenzhonghoujixuejinerwang。zaishahou，bixuzai5分鍾內用60～65℃的水燙毛。去掉粗毛後
，將鵝放入冷水中浸洗，拔淨細毛。

2.煮製：切開淨鵝的胸腔
，除去內髒，切成6～8塊。然後放在鍋內

，加適量鹽與水，放入少許五香料、生薑片
、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。

3.熏製：將鍋裏的汁水倒出
，擦洗幹淨，在鍋內放一張白紙
，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁製蒸格
，將鵝肉均勻地放在蒸格上
，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火



，文火為好。約15fenzhongzuoyou，dakaiguogaijianzhayixia，kaneshifouyijingquanbuxunhuang。ruyouxunbudaodedifang

，kefanyixiajixuxun，yizhidaoeroubiaomianquanbuxunhuang，jikequchushiyonghuoshangshichushou。