符離集燒雞已有60多年的曆史。其與道口燒雞所不同處，主要在於香料上，被列入我國名肴之林。

原料配方 肥雞10隻 熟硝15克 鹽150克 香料(川椒、元芍
、茴香、三木、良薑
、丁香
、白芷
、桂皮
、陳皮、辛夷)共約35克 飴糖、生油適量

製作方法
1.宰殺煺毛：參照“道口燒雞”的宰殺程序處理完畢後，將雞的老皮刮掉，這是“道口燒雞”所沒有的。

2.撐雞造型：與“道口燒雞”做法相同。

3.油炸烹煮：先用飴糖抹遍雞身

，這也是“道口燒雞”所沒有的。然後投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩，皮呈金黃色撈出。隨即在另一鍋內
，倒上老鹵和香料(香料用布袋裝好紮緊)、鹽及適量水燒沸，再將雞和熟硝一起放入

，先用大火燒煮

，再轉小火燜酥

，新雞約煮1小時，隔年雞需煮2～3xiaoshi。zhushi，weifangzhiyimianshuyimianbushu，yuanxianyaojinxingfandong，xianyijiayigaijin
，jibufandong，yebujiagai，zhiyonglvsibiziyazhujishen。zheyangjikebaochijidewanzheng
，youbuzhichanshengcishubibushudexianxiang。

產品特點 金黃色
，油潤光亮，肉質雪白
，香味誘人，酥爛可口。