火雞又稱吐綬雞，肌肉蛋白質含量高，脂肪含量低。

原料配方

一、瘦肉100千克 醬油12千克 白糖10千克 黃酒4千克或白酒1千克 大茴香120克 生薑1千克

二、瘦肉50千克 醬油2千克 白糖5千克 大茴香125克 生薑2千克 黃酒2千克

製作方法
1.原料整理：選用火雞的瘦肉，剔除骨頭

，除淨膘油、血筋、油膜
、血塊等雜質，沿垂直於肉紋方向切成長寬約3厘米的肉塊。

2.煮製：baqiehaoderoukuaifangruguonei，jiaruyurouzhongdengliangdeshuihepeiliao，yongdahuozhufei，buduanpiequroutangshangdefumo，zhudaoyongkuaizishaojiayalirouxianweijinengsankaiweizhi
，feizhuguochengzhongshuiruozhuganerroushangweilanshi
，kezhuoqingjiaxiereshui。

3.炒壓：將起鍋後的肉塊放入另一鍋內，用中火炒壓，邊炒邊用鍋鏟壓散肉塊。並不斷翻炒，以防糊底。

4.炒幹：待鍋中水分炒幹後
，改用小火連續翻炒。操作要輕而均勻，至肉塊全部鬆散炒幹
，由灰棕色變成灰黃色即成肉鬆。

5.包裝：肉鬆易吸潮
，短期存放可裝入塑料食品袋內，長期保存可裝入玻璃瓶等密閉容器內。

產品特點 肉質細嫩，鮮美可口。