濟南肴雞是濟南著名食品，至今已有200多年的曆史。

原料配方 小公雞(每隻1.25千克)10隻 鹽、紅曲、丁香、大茴香
、草果、桂皮、白芷
、良薑
、大蔥段、整花椒、薑片適量

製作方法
1.將雞宰殺煺毛
，開膛去內髒。將翅膀、雞腿盤起，放入鹽水中醃漬24小時，洗淨
，用大蔥段、薑片、花椒各少許塞入雞腹內。

2.將老鹵燒開
，再將全部香料(紅曲、蔥段
、薑片、鹽除外)用布袋紮好，一道放入鹵鍋內，加些鹽
，用小火煮約1.5小時，取出，抹上紅曲，挖去腹中蔥
、薑等即成。

產品特點 紅潤美觀，肥嫩芬香，越嚼越香，津津有味。