據故宮博物院清史專家朱家晉考證，明末清初，北京民間有一種色澤晶瑩、醇香四溢
、風味獨特的烤雞被選為皇宮禦膳
，禦膳官以烤雞作房主唐氏的姓定了菜名，稱之為“老唐烤雞”。

“老唐烤雞”第九代傳人唐國興，近年在丹東重振祖業，不久就受聘於北京中華新技術公司再獻絕技，受到中外好評。1985年nian
，四si川chuan省sheng秀xiu山shan縣xian城cheng西xi油you廠chang在zai北bei京jing出chu席xi新xin成cheng果guo展zhan覽lan會hui期qi間jian，與yu中zhong華hua新xin技ji術shu公gong司si達da成cheng技ji術shu轉zhuan讓rang協xie議yi。唐tang國guo興xing夫fu婦fu親qin帶dai老lao湯tang到dao秀xiu山shan縣xian傳chuan授shou絕jue技ji
，1985年底首批產品應市
，經有關部門品嚐
，一致公認“老唐烤雞”整體成型美觀，色
、香
、味均屬上乘，不愧為傳統名肴。

製作方法 “老唐烤雞”製作精細考究，選用嫩壯公雞
，除去內髒，放入配有砂仁
、肉桂、白芷等20多味名貴中藥的陳年醪湯中，煮至八成熟撈出，在雞膛內均勻塗抹適量的蜂蜜、香油
，然後入爐烤熟。

質量標準 chengpinkaojichengjuhongse，picuilinen，shierbuyan，juyoujianpikaiwei
，buzhongyiqi
，shengjinyangxue，jiannaoyizhi
，shujinhuoxue，zhuangguqiangshendenggongneng
，chengweigongtingchangbeijiayao。