一、熱水處理法 把魚去除內髒後，放入熱水（80℃~90℃）中

，稍停片刻撈出，此時魚的外表已經變白

，再放在冰上保存，可比未經熱水處理的保存時間延長一倍。

二、芥末保鮮法 取芥末適量，塗於魚體表麵和內腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器內，然後將魚置於容器內，封閉容器

，可保存3天不變質。

三
、食鹽水浸泡法 在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內髒掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

四、蒸氣處理法 把魚清洗幹淨
，切成適宜烹飪的形狀後
，裝入具有透氣性的塑料袋內。再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保存2~3天。

五、酒類處理法 把魚的嘴撬開，將白酒滴入
，放於陰涼、通風處
，可防止魚腐敗變質。在收拾好的魚身上切幾刀，然後將適量啤酒倒入魚體內腔，可在烹飪前保持新鮮。