市麵上的話梅、話hua李li和he特te級ji話hua梅mei等deng多duo種zhong同tong類lei副fu食shi品pin，屬shu涼liang果guo類lei。這zhe些xie製zhi品pin的de工gong藝yi過guo程cheng相xiang同tong，風feng味wei不bu同tong，隻zhi是shi配pei方fang不bu同tong而er已yi。這zhe些xie食shi品pin原yuan料liao來lai自zi半ban成cheng品pin鹽yan胚pei

，其qi加jia工gong工gong藝yi如ru下xia：

   (1)果胚(即鹽胚)脫鹽:把幹燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次

，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使(shi)鹽(yan)胚(pei)脫(tuo)鹽(yan)，殘(can)留(liu)量(liang)在(zai)百(bai)分(fen)之(zhi)一(yi)至(zhi)二(er)上(shang)下(xia)，果(guo)胚(pei)近(jin)核(he)部(bu)略(lve)感(gan)鹹(xian)味(wei)為(wei)宜(yi)。瀝(li)幹(gan)水(shui)分(fen)，用(yong)烘(hong)幹(gan)機(ji)或(huo)日(ri)曬(shai)幹(gan)燥(zao)到(dao)半(ban)幹(gan)狀(zhuang)態(tai)。用(yong)手(shou)指(zhi)輕(qing)壓(ya)胚(pei)肉(rou)尚(shang)覺(jiao)稍(shao)軟(ruan)為(wei)度(du)，不(bu)可(ke)烘(hong)或(huo)曬(shai)到(dao)幹(gan)硬(ying)狀(zhuang)態(tai)。

    (2)料液製備:每100公斤半幹果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤
；山梨酸鉀100克；肉桂
、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤
，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。

    (3)浸胚:把甘草香料浸液加熱到80－90℃

，趁熱加入半幹果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半幹果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

    (4)烘製:把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

    (5)成品包裝:這一製品是幹性食品
，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香xiang四si味wei適shi宜yi

，有you生sheng津jin止zhi渴ke功gong效xiao。為wei符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu，應ying廢fei止zhi傳chuan統tong日ri曬shai成cheng品pin的de落luo後hou方fang法fa。為wei遵zun守shou食shi品pin衛wei生sheng法fa，應ying製zhi止zhi在zai成cheng品pin中zhong加jia入ru大da量liang糖tang精jing。目mu前qian發fa現xian此ci製zhi品pin合he格ge率lv不bu高gao。