由(you)於(yu)原(yuan)料(liao)未(wei)夠(gou)充(chong)足(zu)
，食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)上(shang)沒(mei)有(you)出(chu)現(xian)黃(huang)皮(pi)果(guo)醬(jiang)，而(er)黃(huang)皮(pi)本(ben)身(shen)含(han)有(you)特(te)殊(shu)芳(fang)香(xiang)和(he)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)製(zhi)出(chu)的(de)黃(huang)皮(pi)果(guo)醬(jiang)相(xiang)信(xin)比(bi)許(xu)多(duo)果(guo)醬(jiang)的(de)風(feng)味(wei)好(hao)。加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)：
  1. 原料選擇及處理：jiagongguojiangyuanliaoyaoqiuchongfenchengshu，cishiqitangsuanjifengweiwuzhihanliangweizuigao
，zuihaoshiwuheguohuangpi
，ruguoyouhe，xuchuhe。yuanliaojingtiaoxuan，xidihoujinrudajiangjidachengjiangzhuang
，zaiguoshaiguochengzhongkeyiguoshaichuhe

，wuxurengongchuhe，zaidajiangshi，xujiarushaoliangshuifen，yueyuanliaozhongwufenzhiyi，zheyanglianpi、肉一起打成漿狀。
  2. 加熱濃縮：要yao采cai用yong不bu鏽xiu鋼gang鍋guo，常chang壓ya濃nong縮suo或huo真zhen空kong濃nong縮suo，先xian加jia熱re蒸zheng發fa部bu分fen水shui分fen。同tong時shi要yao準zhun備bei好hao將jiang要yao加jia入ru增zeng稠chou劑ji以yi減jian少shao加jia熱re濃nong縮suo時shi間jian，例li如ru使shi用yong海hai藻zao酸suan鈉na，用yong量liang多duo少shao要yao看kan原yuan料liao具ju體ti情qing況kuang而er定ding，一yi般ban應ying加jia入ru原yuan料liao重zhong0.5—07%海藻酸鈉，要事先用10倍水浸泡半小時至一小時，然後用50—60攝氏度溫度逐漸加溫，不斷攪拌使其成為均勻膠體待用。
  3. 加入添加劑：果皮漿中首先加入砂糖，砂糖量為原料50%左右
，接著加入凝膠劑，不斷攪拌均勻加熱
，繼續濃縮
，最後加入0.2—0.3%檸檬酸和0.05%山梨酸鉀，還可加入極少量檸檬黃色素，使醬體呈檸黃色或淺黃色
，最後濃縮到固形物達45%為終點。
  4. 裝瓶：趁熱裝入200克回旋瓶，注意瓶口清潔，加蓋扭緊。
    殺菌：在100攝氏沸水中加熱15—20分鍾。
    冷卻：用逐級冷卻法冷卻到40攝氏度。
    成品：應有濃鬱黃皮芳香，甜酸可口。