cizhipinsuoyongyuanliaochenpiweiganguopi,yeyouyongbanxinjiudeguopi,cizhongguopisezedaiyoujinhuang,busichengheisechenpiyingxiangdaochanpinseze。ningmengkeyongyanyan,xianjieshaojiagongjishuruxia:
1. 原料處理:采用呈黃色的新陳皮進行脫苦,先浸水使其軟化,並進行加熱煮製時間為10分鍾,然後進行打漿,把無苦味陳皮打成漿狀待用。
2. 鹽胚檸檬處理:需xu進jin行xing脫tuo鹽yan,以yi大da量liang清qing水shui進jin行xing浸jin泡pao,此ci種zhong脫tuo鹽yan需xu徹che底di,不bu應ying留liu有you鹽yan份fen,否fou則ze果guo醬jiang會hui帶dai有you鹹xian味wei就jiu不bu好hao,脫tuo鹽yan之zhi後hou檸ning檬meng應ying進jin行xing打da漿jiang,打da成cheng漿jiang狀zhuang。
3. 混合和濃縮:把陳皮漿和檸檬漿按1:1混合,也可以分別濃縮到固形物達到25%左右再進行混合。
4. 濃縮:陳皮檸檬漿先加熱濃縮,使其蒸發部分水分,然後按比例加入白糖,白糖用量按濃縮前兩種原料混合後以1:1用量加到原料中不斷攪拌進行加熱並濃縮,接著加入原料重0.5—0.7%;以及最後加入0.05%山梨酸鉀,攪拌均勻,加熱濃縮到固形物達45%左右便停止加熱。
5. 裝瓶:趁熱裝入200克回旋瓶,扭緊瓶蓋。
6. 殺菌:100攝氏度沸水殺菌10到15分鍾。
冷卻:逐級冷卻至40攝氏度。
成品:成品色澤淺褐,具陳皮與檸檬芳香,甜酸可口,用於塗抹麵包饅頭等食用。
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