此製品各地都有加工，風味也有差異。一般加工技術如下：
    
    1、原料：蒜頭，新鮮或風幹紅辣椒
，增稠劑
，食鹽等。
    
    2、原料處理：xinxiansuantouboyidaosui。xinxianhonglajiaoxijinghoudachengjiang，yekeyusuantouyiqidajiang，liangzhebiliyingedikouweiyouyi。xihaosuanweideduojiasuan
，xihaolaweideduoyonglajiao。suanyuhonglajiaoyongliangbiyibanshi1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
    
    3
、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%
，或者用0.7～1%haizaosuanna，qizhonghaizaosuannayaoyongwubeishuijinpaohouxiaohuojiarechengjunyunjiaoti。rushikalajiao，yinshifenzhuangkezhijiejiajinsuanronglajiaojiangzhongjiarezhufei，erhaizaosuannayaochengjunyunjiaotizhuangcainengyusuanronglajiaojianghunhejiare，zaijiangtizhongjiaru4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
    
    4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口
，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶後在原料上麵加入2～3毫米厚的芝麻油
，隨即加蓋密封。
    
    5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鍾。
    
    6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。