原料配方 野兔(2千克左右)1隻 桂皮、大料、蔥、薑
、食鹽、紅曲、糖、黃酒和味精適量

製作方法

1.將野兔剝皮、開膛
、去頭和五髒
，洗淨後切成五塊。

2.先在冷庫中用食鹽醃一夜，以去血水和土腥味。在開水中焯一下，再撈出用清水衝洗幹淨。

3.在老湯中加桂皮、花椒、大料、蔥
、薑、食鹽，開鍋後加紅曲和黃酒，0.5小時後加糖，再煮0.5小時即可出鍋。

4.起鍋時加味精，並在原湯中浸泡十幾小時，使各種調料充分入味，撈出後即為成品。

產品特點 色澤暗紅，表麵滑潤

，鮮嫩可口
，甜中帶鹹，餘味芳香。特別是高血壓
、冠心病、肝髒病、糖尿病患者以及其它新陳代謝障礙病人，食之更為相宜。