此肉是濟南市異香齋肉鋪的產品，至今已有近100年的曆史。黃家烤肉是用整豬放入特製的烤爐內烤的。

原料配方 光肥豬1隻 花椒、丁香、砂仁
、白芷、鹽適量

製作方法

1.將jiang整zheng豬zhu拆chai骨gu
，割ge下xia板ban油you，在zai每mei隔ge一yi二er厘li米mi距ju離li的de地di方fang劃hua一yi刀dao，然ran後hou將jiang香xiang料liao和he鹽yan混hun合he磨mo成cheng細xi粉fen
，用yong手shou揉rou進jin刀dao口kou，再zai用yong秫shu秸jie把ba豬zhu的de腹fu腔qiang撐cheng開kai，另ling用yong火huo紙zhi把ba四si肢zhi粘zhan住zhu。

2.將特製的鐵爐烤紅，將整豬掛入爐內，隨即封閉火苗烤熟(約需1.5小時)
，取出豬
，刮去焦黑點，即可解刀食用。

產品特點 黃色，皮酥肉熟，清香鮮美，用以下酒或燴白菜、豆腐佐餐均佳。