幹醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。

原料配方 精選豬肉100千克 火硝100克 精鹽2.5千克 白酒2千克 大料20克 丁香200克 白糖2千克 花椒麵50克 味精300克 鮮薑500克 豬油適量

製作方法

1.精選豬肉，加入火硝
、精鹽、白酒進行揉搓，反複揉搓至配料與肉完全混合在一起
，經20小時左右的醃製
，使肉呈鮮紅色。

2.將豬油放入鍋內加熱溶化
，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鍾後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。

3.用鍋燒沸15千克水

，加入大料、丁香、白糖
、花椒麵、味精、鮮薑進行攪拌
，然後加入炸好的肉片，反複攪拌5～10分鍾，撈出控去水分即成。

產品特點 7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁
，味甘而香。