原料配方 新鮮豬瘦肉77公斤 肥肉19公斤 羊小腸衣6把 幹澱粉4公斤 味精0.2公斤 胡椒粉0.15公斤 白糖0.5公斤 桂皮粉
、蒜泥、精鹽、硝石適量

製作方法

1.製餡及灌腸：將瘦肉洗淨後切成塊，用鹽、硝石醃漬72小時左右

，肥肉用鹽醃製。醃好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入澱粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗幹淨的腸衣內，然後用細繩紮緊擰節。

2.烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鍾，放進84℃熱水中煮15分鍾，待腸冷卻再上杆熏製6小時左右。

產品特點 表麵棗紅色，切麵玫瑰紅色，肥肉丁乳白色


，鮮味適口。