(1)配方  瘦豬肉40千克，肥膘肉10千克，澱粉3.5千克，食鹽1.75～2千克，味精
、胡椒粉各50克
，大蒜 0.25千克，硝酸鈉25克。
    (2)工藝特點  瘦肉切塊醃製，絞碎
，肥肉切成1厘米大小方丁，將各種材料混合後，用直徑為3厘米的腸衣灌腸，先將灌腸烤幹，然後在85℃水中煮製25分鍾，再在35～40℃溫度的煙熏室中熏製12小時即可。