原料配方 鹹苤藍200千克 鹹芹菜66千克 鹹豇豆角26千克 鹹黃瓜50千克 鹹地環13千克 花生仁6千克 薑絲3千克

製作方法

1.將苤藍分別切成30毫米長
、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花；將芹菜、豇豆角切成3厘米長

；將黃瓜破半去籽，切成25毫米長、10毫米寬的條；將花生仁炒熟去皮。

2.將上述準備好的原料和地環、薑絲摻拌在一起沏水，12小時撈出
，榨去20%的水分
，用蝦油泡製，使蝦油沒過菜
，每天翻缸一次，一周即成。

產品特點 味清香，質脆嫩。