武漢肉聯廠生產的肉棗
，選料優良，製作精細，味道香醇
，形狀美觀，為臘腸之上品。

原料配方 豬瘦肉100公斤 細鹽2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸鈉50克

製作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→醃製→絞碎→攪拌配料→灌製

，五道工序和武漢香腸同。扭節
、紮腸為每隔4厘米左右紮一蘇草，每隔33厘米左右紮一麻繩(便於上杆)。晾曬烘烤也同香腸。烘製為成品後，逐個剪去蘇草。