1、配料標準：

    主料：羊肉5公斤。
    輔料：精鹽150克，白糖150克，蔥末100克

，薑末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2.5克。
    
    2、加工方法：

    原料整理：選用衛生合格的新鮮羊肉，除去骨頭

、肥油
、筋腱等，順著肌肉纖維的紋絡切成肉塊
，然後再切成長7厘米、寬3厘米的肉條。
    煮製：切好的肉條放入鍋內
，加入與肉等量的清水
，煮製3小時左右。煮至肉絲能用手撕爛為度。煮好的肉塊出鍋、晾涼後，放入石臼內用木棒舂，同時用手揉搓，使肉塊散開。
    炒幹：揉搓散開的肉塊放入鍋內


，用溫火幹炒
，邊炒邊用幹淨洗衣板再迸揉搓。炒製3小時左右，加入蔥末、薑末、茴香末
、丁香末、高粱酒，再炒1小時。加入白糖、精鹽
、味精，再繼續翻炒半小時。待羊肉完全成為蓬鬆的纖維狀時，即可出鍋，冷卻後即為成品。
    
    3、產品特點：色澤淡黃，蓬鬆纖細，肉質軟嫩，鹹甜適口。