①配料標準：主料：生豬肉（肥瘦比例不限）50公斤。輔料：食鹽2．75公斤
，醬油4公斤
，大蔥1．5公斤
，鮮薑500克，五香麵100克，花椒麵50克，味精100克
，紅曲米300克，濕澱粉25公斤，亞硝酸鈉3克，清水25公斤。
②加工方法：
原料整理：選用衛生合格的新鮮豬肉，清洗於淨，瀝去水分。用絞肉機將肉絞製成1厘米的小肉塊。大蔥和鮮薑剁成碎末。紅曲米磨成麵。
製餡：將食鹽、醬油、大蔥末
、薑末
、紅曲米麵，花椒麵
、五香麵、味精、亞硝酸鈉、澱粉、清水等混合拌勻，倒進肉塊裏，用拌餡機充分攪拌均勻後，即成腸餡。
灌製：用溫水把豬腸衣泡軟、洗幹淨。將腸餡用灌腸機或手工灌入腸衣內，每間隔45厘米為一根，兩頭各留4厘米空隙，將兩頭合並係牢，形成圓圈狀。
煮製：將灌好的紅腸，及時投入到沸水鍋裏
，水溫保持95℃以上，經過25-30分鍾，即成。煮製時
，用木棍輕輕翻動，發現汽泡，用長鐵杆子紮眼放氣。出品率202％。
③產品特點：色澤紅潤，清香適口
，肉質軟嫩，食用方便。