(1)工藝流程
    原料的選擇→整理→熏硫→幹製→包裝。
    (2)操作要點
    原料的選擇和處理  選擇肉厚、離核、味甜、纖維少，香氣濃，果肉呈橙黃色的品種

，充分成熟但不過熟的果實為原料。剔除殘破及成熟度不適宜的果實，按大小分級
、洗淨，用利刀沿果實縫合線對切為兩半

，切麵應平滑整齊

，除去果核(也有的不切開去核
，為全果帶核杏幹)。切分後(看的不再切分，為半果去核杏幹)，將果片切麵向上排列在篩盤上，不可重疊。
    熏硫  將盛裝杏果片的篩盤送人熏硫室，熏硫3～4h。硫磺的用量約為鮮果重的0.4％。在熏硫前用3％鹽yan水shui噴pen灑sa果guo麵mian
，有you防fang止zhi變bian色se和he節jie約yue硫liu磺huang的de作zuo用yong。熏xun硫liu良liang好hao的de杏xing果guo片pian
，其qi核he窪wa裏li應ying充chong滿man計ji液ye
，幹gan製zhi後hou的de成cheng品pin能neng保bao持chi鮮xian豔yan的de金jin黃huang色se或huo橙cheng紅hong色se。
    自然幹製  果實熏硫後即放置在曬場，在日光下曝曬
，到5～7chengganshi，diezhiyinganzhisuoyaoqiudeganzaodu。shiduganzaodexinggan，yinggaishirouzhirouruan，buyizheduan。yongshoujinwohousongkai
，bicibuyinianzhe，jianggebieguopianfangzailiangzhijiannianya

，meiyouzhiyeshenchu。
    人工幹製  裝載量7～9kg／m~2；初溫50～55℃
，終溫70～80℃

；幹燥時間10～12h。
    包裝  杏幹的適宜水量為16％～18％，幹燥率為5：1
，幹燥後的成品放在木箱中回軟3～4d，將色澤差、幹燥不夠以及破碎的揀出(進行再加工或另外分級)
，即可包裝。