(1)工藝流程
    原料選擇→清洗→整理→護色→幹製。
    (2)操作要點
    原料的選擇清洗和整理  選擇肉質柔軟細致
，石細胞少、糖分含量高、香氣濃、果心小的品種。洗淨，削除果皮，將果梗和萼片切除
，然後切成圓形或塊狀(對切成兩半或4～8塊)。為防止切分後的果實氧化變色
，可用1％～2％的食鹽水浸泡或3％噴灑表麵。
    護色(熏硫)  用量與蘋果幹同，熏硫時間以果實切分的方法和厚薄而不同，需要8～24h，熏硫時間宜稍長
，可使成品色澤美觀(淡黃色)
，而且呈半透明狀。
    自然幹製  曝曬2～3d後，即將曬盤疊置，經20～40d可完成幹燥作用。
    人工幹製  裝載量4～5kg／m~2；初溫55℃，終溫60℃；幹燥時間30～36h。
    幹燥適度的梨幹應柔軟，不易折斷，外觀良好
，含水量為10％～15％，幹燥率為4：1—7：1。