(1)工藝流程
    原料選擇→浸堿處理→清洗→整理→護色→幹製→包裝。
    (2)操作要點
    原料的選擇和處理  選擇大小中等、果皮薄、肉質致密、纖維少、含糖量在10％以上
、核小、果肉呈黃綠色
、充分成熟的果實。先進行浸堿處理
，以除去果實表皮的蠟質，促進幹燥。堿液濃度及浸堿時間依原料品種、成熟度的不同而異，使用NaOH時，濃度為0.25％～1.5％，時間為5～30s。浸jin泡pao時shi間jian不bu宜yi過guo長chang，以yi免mian造zao成cheng果guo皮pi破po裂lie或huo脫tuo落luo。浸jin堿jian良liang好hao的de，果guo麵mian應ying有you極ji細xi的de裂lie紋wen。原yuan料liao浸jin堿jian後hou洗xi滌di幹gan淨jing
，分fen別bie大da小xiao
，在zai曬shai盤pan上shang鋪pu滿man一yi層ceng。
    自然幹製  將曬盤置陽光下

，曬到7成幹時(若天氣晴朗，需4～5d)，將曬盤疊置陰幹。對大果品種，在曝曬3～4d後須翻動1次，以防變質或粘在曬盤上。
    人工幹製  裝載量12～14kg／m~2
；初溫45～55℃
，終溫70～75℃；幹燥時間20～30h。
    幹燥適度的李幹，果肉柔韌而緊密

，用兩指撚壓果核不脫落，含水量為12％～18％
，幹燥率一般為3：1。
    幹燥後的成品挑揀後裝入襯有防潮紙的果箱，移到貯藏室回軟，回軟期需14～18d。