是以芒果鹽坯為原料
，經脫鹽，浸漬調味料及晾曬或烘幹而成。
    (1)工藝流程
    芒果鹽坯→脫鹽→幹燥→配料→醃漬→幹燥→成品→包裝。
    (2)操作要點，
    ①脫鹽幹燥  用清水浸泡芒果鹽坯脫鹽，浸泡時間約6～8h
，至含鹽量5％左右，撈起瀝水，日曬或用幹燥機幹燥到半幹燥程度，以備浸料。
    ②配料  芒果坯100kg
，甘草3kg、砂糖10kg、糖精鈉45g
、檸檬酸150g
、丁香100g
、肉桂200g。
    首先熬煮甘草汁，在鍋中加水30kg，加入甘草
、丁香
、肉桂。慢火熬煮一定時間後，進行過濾，得甘草香料汁液約25kg，加入糖精鈉
、蛋白糖

、溶解成甘草香料糖液。
    ③醃漬幹燥  將脫鹽幹燥後的芒果坯置人缸中
，倒人甘草香料糖液，醃漬12～24h，撈出進行日曬或機械幹燥。幹燥至半幹時
，再倒回缸中醃漬，把味料吸完為止。最後撈起幹燥，至含水量不超過 5％
，即為成品。
    ④包裝  用複合薄膜袋作50g、100g包裝。
    (3)質量標準  黃褐色；果塊完整、大小基本一致，果皮收縮帶有皺紋；甜酸鹹適宜，有甘草或添加香料味、回味久留，無異味。含水量≤5％。