(1)原料：選擇七八成熟且同一色澤的果實，當天采摘當天使用，剔除病蟲害果。將果柄切除後放入水池洗淨。
    (2)燙漂處理：將洗淨的無花果倒入2～3倍量的沸水中
，攪動果實使之受熱均勻，待10分fen鍾zhong左zuo右you，果guo皮pi色se素su褪tui盡jin
，手shou捏nie感gan覺jiao柔rou軟ruan即ji可ke。果guo實shi撈lao出chu立li即ji用yong冷leng水shui冷leng卻que。燙tang漂piao處chu理li對dui滲shen糖tang有you顯xian著zhu的de促cu進jin作zuo用yong，但dan同tong時shi也ye會hui帶dai來lai營ying養yang的de流liu失shi或huo破po壞huai
，可ke以yi把ba燙tang漂piao水shui作zuo為wei化hua糖tang水shui使shi用yong以yi減jian小xiao損sun失shi。
    (3)滲糖：在夾層鍋中加入水和白糖，加熱溶解後的糖液濃度控製在40％左右，加入0.2％～0.3％的檸檬酸。將預煮過的無花果倒入鍋中，小火煮沸15～20分鍾，把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖漬1天。再將無花果撈出，進行第2次糖煮

，時間與第1次相同
，但糖液濃度增至50％左右，同樣糖漬1天。撈出進行第3次糖煮，時間相同，糖液的濃度提高到65％，糖漬1天後，撈出放在篩網上瀝幹糖液。
    (4)烘幹：將浸糖的果脯排放在用不鏽鋼或竹席製成的烘盤中
，置於烘房的烘盤架上。開始將溫度控製在50℃左右，這樣有利於果脯的內外溫度一致，水分容易蒸發。3小時以後將溫度提高到60～65℃
，烘幹到果脯表麵的糖液不粘手時即可。如果需要，烘幹期間，可將烘盤取出，把果脯整形。
    (5)包裝：把烘房溫度提高到85℃以上, 經20分鍾後，將果脯移於通風幹燥處，待溫度降至室溫，轉於包裝間
，先用塑料薄膜單果包裝
，再用鋁箔複合膜包裝密封。
    (6)成品要求：成品呈棕褐色或玻珀色，肉質細膩
，酸甜適口
，有明顯的無花果風味
，理化指標如下：總糖(％)50～60
，還原糖(占總糖的％)40～50，總酸(％)≤0.5，水分(％)≤15。