加工技術如下：
  1. 原料處理：此製品所用的番木瓜可以是鹽胚半成品
，也可以是新鮮番木瓜。如用新鮮木瓜需要去皮
、去籽
、切片。如果是半成品鹽胚就需浸水脫鹽
，用大量清水浸泡脫去鹽份，應留在原料中的鹽份多少為合適
，一般1―2%為好
，脫鹽後的木瓜片稍為烘幹表麵水分備用。
    本品檸檬瓜條需用檸檬果汁，檸檬通過榨取汁液備用。
  2. 配製糖液：所需的糖為脫鹽後原料重70%
，然後配成40%糖液，用比例就計算出100公斤原料應加多少水多少糖。即用70公斤的糖加入105公斤而得的糖液就是40%濃度了。在糖液中加入2%食鹽，0.05%二氯化鈣；檸檬果實果實原汁10%
；0.05%山梨酸鉀
，把混合液煮沸後加入木瓜片（條）進行浸漬。
  3. 透糖工藝：原yuan料liao不bu直zhi接jie加jia熱re是shi為wei了le保bao持chi脆cui度du，采cai用yong多duo次ci透tou糖tang工gong藝yi，即ji糖tang液ye抽chou出chu直zhi接jie加jia熱re濃nong縮suo後hou浸jin漬zi木mu瓜gua條tiao，木mu瓜gua條tiao中zhong的de水shui份fen被bei糖tang液ye替ti換huan出chu來lai並bing通tong過guo加jia熱re而er蒸zheng發fa
，這zhe樣yang糖tang液ye濃nong度du逐zhu漸jian升sheng高gao
，原yuan料liao含han糖tang份fen也ye不bu斷duan升sheng高gao
，而er水shui分fen就jiu不bu斷duan減jian少shao
，這zhe樣yang透tou糖tang過guo程cheng約yue需xu15天，直到木瓜條呈半透明狀態，透糖便可結束。
  4. 幹燥：把木瓜條從糖液中撈起，放在竹篩上送到烘房在60―65攝氏度幹燥五小時，控製含水量在30%左右。
  5. 包裝：用塑料袋或盒進行密封包裝。
    成品外觀要求：淺黃色或全黃色，脆口
，甜酸可口，具檸檬香味
，含糖量55―58%

，水份28―30%。