1．原料處理。選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除黴爛
、不成熟果，然後摘除果柄
，裝入籃子

，在水槽或盆內用流水清洗2次—3次，去除雜質。
　　2．浸堿漂洗。為了縮短幹燥時間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然後放在籃子內5分鍾-10分鍾，瀝幹水分。
　　3．熏硫。將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置於缽中，加入木片等助燃，點燃後關閉熏硫室的門
，熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
　　4．烘幹回軟。將熏硫後的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進烘房進行幹燥。開始時溫度控製在60℃左右
，等稍幹時，將溫度升至75℃-80℃，經8小時～12xiaoshihouquchu
，tiaochuweihonggandeguoshi，fangzailingyihongpanshangzaiciganzao。ruotianqiqinglang，yekezaiyangguangxiapushaizhigan。weidadaoguoshineiwaideshuifenpingheng，zhidirouruan
，yingjiangyingtaogandaorumuxiangzhong
，huiruan2天-3天。
　　
　　5．分級包裝。按質量要求分為二級，一級櫻桃幹呈暗紅色，二級則為帶淡紅色的暗紅色。然後按級別分別用食品袋包裝後再裝入紙箱內。