日ri前qian，水shui產chan新xin品pin微wei凍dong對dui蝦xia在zai海hai南nan問wen世shi。微wei凍dong對dui蝦xia是shi海hai南nan大da眾zhong海hai洋yang產chan業ye有you限xian公gong司si引yin進jin韓han永yong苗miao先xian生sheng發fa明ming的de微wei凍dong技ji術shu
，大da量liang收shou購gou海hai南nan養yang殖zhi的de南nan美mei白bai對dui蝦xia進jin行xing創chuang新xin性xing加jia工gong的de水shui產chan新xin品pin，對dui發fa展zhan海hai南nan農nong副fu業ye生sheng產chan，特te別bie是shi促cu進jin魚yu蝦xia養yang殖zhi業ye的de發fa展zhan
，具ju有you技ji術shu和he經jing濟ji上shang的de重zhong大da意yi義yi。

    南美白對蝦、斑節對蝦等蝦類食品
，是營養豐富
、味鮮物美，人們喜食的水產品。因其富含蛋白，在常溫中較容易腐敗變質，造成資源的浪費，捕撈和養殖對蝦不能很好地全部利用
；而采用冷凍
、凍藏方法，保鮮明間不長，易在冷藏過程中變質。

    據(ju)了(le)解(jie)，美(mei)國(guo)和(he)國(guo)際(ji)上(shang)一(yi)些(xie)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)所(suo)采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)方(fang)法(fa)
，成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)

，不(bu)適(shi)合(he)於(yu)對(dui)蝦(xia)的(de)保(bao)鮮(xian)。南(nan)極(ji)魚(yu)類(lei)在(zai)低(di)溫(wen)中(zhong)仍(reng)能(neng)保(bao)存(cun)生(sheng)命(ming)體(ti)的(de)機(ji)理(li)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)

，在(zai)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)時(shi)，有(you)些(xie)魚(yu)類(lei)如(ru)鱈(xue)魚(yu)，其(qi)血(xue)液(ye)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)抗(kang)凍(dong)蛋(dan)白(bai)。有(you)些(xie)動(dong)物(wu)在(zai)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)時(shi)
，會(hui)增(zeng)加(jia)體(ti)內(nei)細(xi)胞(bao)多(duo)糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)以(yi)抗(kang)凍(dong)，而(er)且(qie)會(hui)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)表(biao)層(ceng)結(jie)成(cheng)微(wei)凍(dong)狀(zhuang)冰(bing)，以(yi)凍(dong)抗(kang)凍(dong)。從(cong)而(er)，體(ti)內(nei)細(xi)胞(bao)不(bu)會(hui)因(yin)外(wai)界(jie)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)而(er)導(dao)致(zhi)冰(bing)結(jie)晶(jing)凍(dong)脹(zhang)破(po)裂(lie)，生(sheng)命(ming)體(ti)得(de)以(yi)保(bao)持(chi)
，在(zai)溫(wen)度(du)上(shang)升(sheng)時(shi)複(fu)蘇(su)、複活。根據生物以凍抗凍的機理
，發明者經過4年研究和實驗
，總結出最經濟，具有商業意義的微凍技術，並研製兩台微凍裝置。在實驗中

，泥鰍、鯽魚經微凍後，解凍均能複活
；duixiaheyujingtixibaoqiepianjianyan
，xibaobibaocunwanhao，jiedongshiwukerongxingdanbaihexibaoyuanshengzhiwaishenxianxiang，gujiedongshuiqingchejiejing。jingweidonghoudeduixia
，zaijingguolengchuli，fangzhizai-18℃的冷庫中冷藏，最長時間存放24個月，保鮮達到國家蝦類一級鮮度標準。2002年8月經批量生產存放6個(ge)月(yue)，解(jie)凍(dong)後(hou)達(da)到(dao)鮮(xian)蝦(xia)頭(tou)尾(wei)完(wan)整(zheng)，有(you)一(yi)定(ding)的(de)彎(wan)曲(qu)度(du)，蝦(xia)體(ti)較(jiao)挺(ting)，呈(cheng)青(qing)白(bai)色(se)，半(ban)透(tou)明(ming)不(bu)發(fa)紅(hong)，外(wai)殼(ke)有(you)光(guang)澤(ze)
，稍(shao)濕(shi)潤(run)

，煮(zhu)熟(shu)後(hou)呈(cheng)紅(hong)色(se)

，味(wei)香(xiang)濃(nong)，蝦(xia)體(ti)具(ju)彈(dan)性(xing)
，彎(wan)曲(qu)，具(ju)有(you)活(huo)蝦(xia)的(de)相(xiang)似(si)品(pin)質(zhi)。這(zhe)說(shuo)明(ming)，微(wei)凍(dong)技(ji)術(shu)用(yong)於(yu)蝦(xia)類(lei)保(bao)鮮(xian)取(qu)得(de)水(shui)產(chan)品(pin)保(bao)鮮(xian)科(ke)技(ji)上(shang)的(de)重(zhong)大(da)突(tu)破(po)。采(cai)用(yong)微(wei)凍(dong)技(ji)術(shu)加(jia)工(gong)的(de)微(wei)凍(dong)對(dui)蝦(xia)，無(wu)化(hua)學(xue)防(fang)腐(fu)劑(ji)，屬(shu)純(chun)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)。據(ju)介(jie)紹(shao)，這(zhe)種(zhong)微(wei)凍(dong)技(ji)術(shu)還(hai)可(ke)應(ying)用(yong)到(dao)肉(rou)類(lei)、水果等方麵的保鮮。