在尚未基本成熟而收獲的嫩玉米，水煮後以其鮮美的風味
、特殊的口感令人們百食不厭。如今這種隻有在秋收季節方可上市的天然小吃，其它季節也會偶爾出現在一些城鎮的小吃攤、啤酒屋中

，盡管價格不菲卻十分吊人胃口
，嚐鮮者眾多。這除了少量保護地反季節栽培外，多數為高成本的低溫庫速凍保鮮品。

    現xian介jie紹shao一yi種zhong采cai用yong細xi沙sha和he食shi用yong型xing保bao鮮xian劑ji常chang溫wen鮮xian貯zhu嫩nen玉yu米mi的de新xin方fang法fa，每mei斤jin嫩nen果guo隻zhi需xu增zeng加jia幾ji分fen錢qian的de成cheng本ben，就jiu可ke安an全quan貯zhu存cun幾ji個ge月yue甚shen至zhi半ban年nian以yi上shang
，風feng味wei、口感
、色澤與剛收獲的基本相同，可使效益提高2-3倍。

    保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末，其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果
，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5%的水溶液
，使用時再加沸水
，配製成0.5%的水溶液。

    保鮮處理：將老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米穗，保留1-2層內皮（以不裸露籽粒為宜）,放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸漬5-10分鍾
，撈出並瀝幹水分。如果采收時溫度高於18℃
，可采取一層玉米穗一層細沙的貯存方法，通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、黴變的難題。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存
，貯存前可地麵用磚砌成30-40厘li米mi高gao的de通tong風feng道dao，然ran後hou將jiang處chu理li後hou的de玉yu米mi穗sui碼ma放fang在zai上shang麵mian即ji可ke。值zhi得de注zhu意yi的de是shi，當dang天tian采cai收shou的de玉yu米mi嫩nen穗sui要yao在zai當dang天tian貯zhu存cun
，以yi防fang生sheng物wu酶mei的de活huo動dong使shi籽zi粒li脫tuo水shui
、幹癟
、老化。