玉米貯鮮劑處理嫩玉米穗

，可長期保鮮

，達到夏貯冬賣的目的。具體保鮮方法如下：

    一
、適時果收。在玉米籽粒剛飽滿尚未固化
，穗頭雌蕊（即紅纓）沒發幹，用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。采收後要當天處理，否則影響風味。

    二
、浸泡處理。準備一個鐵鍋加入半鍋水，按0.4%-0.5%的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開
，翻向後邊，不要扒掉；將配好的貯鮮劑液燒開後，將扒開皮的嫩玉米穗分批放入鍋內煮沸5-7分鍾。當籽粒變黃亮已半熟時
，撈出放入裝有0.4%貯(zhu)鮮(xian)劑(ji)液(ye)的(de)盆(pen)裏(li)，將(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)至(zhi)不(bu)燙(tang)手(shou)時(shi)撈(lao)出(chu)
，瀝(li)去(qu)水(shui)分(fen)。然(ran)後(hou)把(ba)嫩(nen)穗(sui)放(fang)在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)暴(bao)曬(shai)
，最(zui)好(hao)當(dang)天(tian)曬(shai)半(ban)幹(gan)
，也(ye)可(ke)用(yong)烘(hong)幹(gan)機(ji)烘(hong)幹(gan)，但(dan)烘(hong)幹(gan)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)80℃。

    三、入庫貯存。把曬幹的玉米穗放入通風
、避光、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒。地麵用新磚壘起25-30厘米高的通風花牆，撒適量石灰
，然後把玉米穗裝在筐裏或編織袋裏堆放貯存
，也可用花架碼堆貯存。

    四、嫩化複鮮。需要出售或食用時，先用清水把玉米穗衝洗幹淨，在水中加適量甜味素浸泡至指甲能掐破籽粒為宜（如再加入玉米棒香料
，風味更佳）,煮熟後風味和新采收的一樣。煮熟後的玉米穗趁熱將外皮包回複原，此時即使折斷，露出的斷麵如新采收的一樣。

    五
、注意事項。①采收後的嫩玉米穗要當天采收

、當天處理
，否則影響風味。②nensuijinpaohou，bixudangtianshaibangan，ruciriyuyu
，zhuyibuyaoduifang，fangzhishengwenbiansuan。laibujiliangshaideyumisui，kecaiqudingshizhongxinchulidebanfa，gaowenmiejun。③貯zhu存cun期qi內nei玉yu米mi粒li會hui發fa幹gan變bian癟bie，煮zhu熟shu後hou仍reng可ke複fu原yuan。如ru開kai始shi在zai貯zhu鮮xian劑ji液ye中zhong處chu理li時shi間jian過guo長chang已yi煮zhu熟shu
，給gei吸xi水shui複fu嫩nen帶dai來lai困kun難nan，食shi用yong時shi要yao延yan長chang煮zhu沸fei時shi間jian。④如庫房內出現酸味
，每立方米用硫磺2克熏蒸。⑤嫩穗處理時盆內的冷卻水可添到鍋裏做煮沸水。