黃瓜適宜的貯藏溫度為10－13℃，適宜的相對濕度為30％。常采用缸藏法貯藏。將洗幹淨的缸盛入100－200毫米深的清涼水
，在離水麵高約70－100毫米處放上一個木板釘成的＂十＂字形木架，再在其上放一個用麻秸編成的圓形篦子
，或直接用帶孔的木板也可以。
　　將黃瓜沿缸壁轉圈平放，果柄朝外，頭向裏，一直擺放到離缸口約100－130毫(hao)米(mi)處(chu)為(wei)止(zhi)。黃(huang)瓜(gua)擺(bai)放(fang)完(wan)後(hou)
，立(li)即(ji)用(yong)牛(niu)皮(pi)紙(zhi)蓋(gai)住(zhu)缸(gang)口(kou)，並(bing)用(yong)繩(sheng)捆(kun)好(hao)，放(fang)在(zai)室(shi)內(nei)陰(yin)涼(liang)處(chu)或(huo)背(bei)陰(yin)處(chu)。待(dai)天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)後(hou)，為(wei)避(bi)免(mian)缸(gang)內(nei)結(jie)冰(bing)
，應(ying)將(jiang)缸(gang)埋(mai)入(ru)地(di)下(xia)一(yi)半(ban)。天(tian)氣(qi)再(zai)冷(leng)，缸(gang)的(de)四(si)周(zhou)要(yao)用(yong)草(cao)簾(lian)子(zi)圍(wei)上(shang)或(huo)培(pei)土(tu)埋(mai)土(tu)。
　　缸藏法能保證黃瓜得到充分水分，雖然貯藏量有限
，但貯藏期相對較長，一般在一個月以上。