采(cai)收(shou)後(hou)的(de)水(shui)果(guo)與(yu)生(sheng)長(chang)在(zai)樹(shu)上(shang)一(yi)樣(yang)

，是(shi)一(yi)個(ge)活(huo)的(de)有(you)機(ji)體(ti)，水(shui)果(guo)在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，仍(reng)然(ran)不(bu)停(ting)地(di)進(jin)行(xing)呼(hu)吸(xi)。為(wei)了(le)盡(jin)可(ke)能(neng)地(di)保(bao)存(cun)水(shui)果(guo)的(de)品(pin)質(zhi)
，提(ti)高(gao)水(shui)果(guo)抵(di)禦(yu)外(wai)界(jie)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)襲(xi)的(de)能(neng)力(li)
，以(yi)下(xia)方(fang)法(fa)和(he)措(cuo)施(shi)可(ke)有(you)效(xiao)地(di)確(que)保(bao)貯(zhu)藏(zang)期(qi)的(de)延(yan)長(chang)。
    1.合理的采收時期和采摘方法。水果采收過早或過遲均不耐貯藏，整個采收期也不宜拖延太長，一般在最適宜采收期的前後10天內采摘完畢。采摘時要輕拿輕放，避免機械損傷，做好傷病果和好果的分別處理。
    2.植物殺菌素處理。大蒜、洋(yang)蔥(cong)或(huo)大(da)茴(hui)香(xiang)的(de)氣(qi)味(wei)等(deng)含(han)有(you)殺(sha)菌(jun)素(su)，可(ke)以(yi)用(yong)蔥(cong)蒜(suan)汁(zhi)液(ye)加(jia)水(shui)稀(xi)釋(shi)後(hou)浸(jin)果(guo)，或(huo)將(jiang)茴(hui)香(xiang)油(you)浸(jin)包(bao)果(guo)紙(zhi)再(zai)包(bao)果(guo)以(yi)及(ji)在(zai)果(guo)筐(kuang)內(nei)墊(dian)鬆(song)柏(bai)葉(ye)
，可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)果(guo)實(shi)腐(fu)爛(lan)；用甲基托布津、多菌靈等藥劑浸果處理，其殺菌效果也非常理想

；植物生長素2.4-D對柑橙類水果的貯藏保鮮效果很好，但目前大力推廣無公害水果生產


，2,4-D不宜再使用。
    3.藥劑洗果與果實包裝套袋。用1%的小蘇打洗果後貯藏，可以明顯地延長貯期
；包果紙包果或薄膜袋單果套袋既可減少果實受刺傷、擦傷，還可起到保溫作用


，避免爛果互相感染，這是目前多數水果常用的貯藏方式。
    4.調(tiao)節(jie)貯(zhu)藏(zang)庫(ku)的(de)沮(ju)濕(shi)度(du)。在(zai)正(zheng)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)
，可(ke)根(gen)據(ju)早(zao)晚(wan)氣(qi)溫(wen)不(bu)同(tong)，用(yong)開(kai)閉(bi)貯(zhu)藏(zang)庫(ku)的(de)氣(qi)窗(chuang)來(lai)調(tiao)節(jie)庫(ku)內(nei)溫(wen)度(du)。晚(wan)間(jian)較(jiao)寒(han)時(shi)關(guan)閉(bi)氣(qi)窗(chuang)，早(zao)晨(chen)再(zai)開(kai)放(fang)
，保(bao)持(chi)正(zheng)常(chang)穩(wen)定(ding)的(de)庫(ku)溫(wen)。冬(dong)至(zhi)後(hou)的(de)最(zui)寒(han)冷(leng)期(qi)要(yao)關(guan)閉(bi)全(quan)部(bu)氣(qi)窗(chuang)；立春後根據氣候情況做好通風換氣工作，防止庫溫過高。濕度是保持水果貯藏的重要因素，如濕度過大時，可用石灰、爐灰
、木炭等吸收；濕度過低時，可用水缸
，地麵灑水等方法解決，空氣濕度以80%～90%為宜。