竹筍質柔嫩
，含水量高達90%以上，采掘傷口大，較難貯藏。常用的貯藏方法如下：

    一、沙藏法

    係民間常用方法。貯藏量大時可選擇陰涼、通風的室內空地堆藏
；貯藏量小時可用竹蘿，木筐等容器貯藏。

    先在貯藏室或籮、筐底部鋪墊一層幹淨黃沙，厚16cm左右，黃沙含水量60%-70%，其上豎排一層鮮筍
，筍尖朝上
，在筍株間隙用黃沙填滿
，頂上薄撒黃沙，蓋沒筍尖，沙上覆蓋一層塑料薄膜。籮
、筐貯藏的應置陰涼無風處。貯藏中需定期翻堆檢查
，發現黴爛變質者
，及時剔除。此法可貯存冬筍30-50天，最長可達60天左右。貯藏期適溫為8-16℃。

    二

、封藏法

    將冬筍放入酒壇，陶罐或水缸內

，容器口用雙層塑料薄膜覆蓋紮緊
，放於室內冷涼處。此法可保存20-30天。貯藏期適溫為8-16℃。

    三、冷藏法

    將冬筍貯藏在0-3℃和相對濕度90%-95%的條件下。采取PE保鮮袋或矽窗PE保鮮袋包封
，並用多菌靈500倍液或托布津500倍液防腐，貯藏40天後仍保持良好的商品外觀和肉質。春筍的貯藏條件與此相同，可貯藏28天。

    四、蒸製法

    將剝白冬筍洗淨，大筍對半剖開
，放入蒸汽鍋或清水鍋中蒸至5-6成熟時撈起

，攤放於竹籃中，掛在通風處，可保存7-15天
，此法適用於破傷筍塊貯藏。